近年来,美食纪录片深受观众喜爱、市场欢迎、行业深耕,不同主题、形式各异的节目在大屏与小屏不断涌现,形成了“百家争鸣”的美食文化景观。

其中,现象级节目《早餐中国》以其短小精悍的微观叙事赢得了快节奏社会下的受众青睐,成为美食节目的一道深入人心的“招牌菜”,《早餐中国》以各地的早餐为主题,不仅细致地呈现美食,表现街头巷尾的烟火气息,生活质感,人生百态,节目更注重用美食唤起人与人之间朴素的情感。

从河南四味烩菜开篇,到安徽阜阳刘大姐的格拉条,日前,由东南卫视、海峡卫视和腾讯视频联合出品的美食短纪录片《早餐中国》第四季暖心收官。30种热气腾腾的早餐,30种人生况味,这个冬季,我们在《早餐中国》第四季守候“早安,人间”的暖阳,见证那些触手可及、温暖人心的早餐故事。

秉承东南卫视、海峡卫视“家国情怀、人间烟火、青春表达”的节目创作理念,一直以来,《早餐中国》用热气腾腾的烟火气、会心一笑的趣味性以及温情暖心的治愈感陪伴着观众,延续熟悉的味道,《早餐中国》第四季在“美味”“故事”“共情”三个维度上深耕细作,为每一位脚踏实地、努力追光的你,送上了人间好食光。

时隔两年再度回归,节目热度持续霸屏,《早餐中国》第四斩获8.9的豆瓣评分,成为年度高口碑高评分节目之一。不仅如此,知乎评分8.3,全网热搜近80次,持续霸榜微博纪录片日榜TOP1等成绩彰显出节目的品牌影响力、全网共情力。

对于节目所承载的价值意义,有网友点赞道:“ 早餐,其实远远不止是一顿填饱肚子的美食那么简单,更承载了我们每个中国游子对故乡的回忆和深情。《早餐中国》向我们阐释了,对每位中国人来说的早餐的意义。” 也有网友被节目的“实在”所打动:“非常方便吃货们日常打卡,每个视频的最后都会贴心地附上该早餐的店名、营业时间、地址还有价格,让我们可以很容易找到。”

当然,节目的用心之处也会被网友津津乐道,比如《乡恋》《爱的箴言》《光辉岁月》......每一期结尾的歌曲分享别有一番滋味在心头:“每个早餐店老板的金曲分享,首首经典。充满烟火气的画面配上地方特色老旧的歌曲,让人非常有代入感。”

深耕细作,微观视角

举重若轻间做深、做透、做实中国早餐文化

画家郑板桥曾言:瓶中白水供先祀,窗外梅花当早餐。千百年来,我们对早餐情有独钟,《早餐中国》取材于与我们联系紧密的早餐,利用清晨这一固定的时间,成功将中国的普通大众与早餐文化紧密连接,赋予中国早餐文化以不同的人文内涵。

从早餐吃什么的角度来看,《早餐中国》第四季从叙事视角出发,首先给予食物足够的色彩饱和度,如西双版纳糯米饭、开封四味菜、高邮阳春面、邵武脚掌糍、南京牛肉锅贴……从南到北,从东到西,30份各地特色风味,一地一食,一城一味,仅从视觉上就能给人一种嗅觉和味觉上的“通感”体验。

比如蟹仔粉,北海最具特色的米粉之一,体现的是北海人对美食“原汁原味”的本真追求;在湖北监利喝早酒,就和广州人喝早茶、武汉人吃热干面一样稀松平常,“大清早喝人参酒,啃牛膝盖配油条”也成了当地特有的市井生活写照;而沧州人的早餐通常都是从一碗羊肠汤开始,喜好这口的人,会起个大早,只为喝上第一锅鲜汤;在十三朝古都西安,藏着无数的宝藏美食,肉夹馍就是其中之一;糯米饭吃法形式多样,而在云南西双版纳,人们对糯米饭的爱更是刻到了骨子里......

从视听语言层面,节目镜头行云流水,自然、真切、朴素,对一道道美食的制作工艺采取近景拍摄的手法,对其配料和火候也灵活呈现,多面的镜头语言,不仅能让观众从视觉感官上欣赏到食物的鲜味可口,也能侧面感受到中国人对食物的用料考究和精益求精,进而揭示中国早餐文化的博大精深,丰盈多彩。

此外,节目中聚焦的早餐店也是人文气息最浓厚的场所,其中既有匆忙赶路的“上班一族”,一份早餐是生活的新开始;也有悠闲品早茶的“银发一族”,早餐与风景构成惬意的生活节奏,更有凌晨劳作的早餐店主,在茶米油盐间日复一日守候一份事业,他们是最可爱的普通人,整日操劳但始终保持乐观、积极的热情。可以说,乡土风俗、人情百态、百感交集让《早餐中国》里的早餐吃出了人生的滋味,道不尽的是幸福生活的点点滴滴。

在平实、朴实、真实的故事里

见天地、见众生、见自己

《早餐中国》第四季延续平实、朴实、真实的叙事手法,节目的拍摄并未取材繁华商业区,而是大多落脚于无名小店。但是,有一个重要的特征是,小店周围人流量较大,也就是观众所描述的“有烟火气”。全片以早餐为主要线索,将城市、历史、环境等纵深元素进一步串联,营造出大众生活空间的惬意和有序。

此外,“家庭”也是《早餐中国》中不可或缺的质朴元素。早餐店大多是夫妻店和家庭店,这些胼手胼足的家人们一方面拥有积极乐观的心态,一方面也会拥有小人物生活的艰辛,食物对他们来说不仅是简单的“果腹之物”,更是他们向食客表达友好、为自己谋求幸福的重要媒介,而节目的很多细节体现出小人物之间丰富的情感张力。

比如《早餐中国》第四季的故事依旧以早餐店老板为主角,但不再都是小确幸,更有粗砺不平的生活、遭遇困顿的人生、挣扎前行的人们。比如,这一季最后一期节目里,店里的“二把手”方方说,以前她想当兵,但因为各种原因没有如愿,不过她并不觉得遗憾或后悔,现在的生活也很好,毕竟已经做出选择了,就得往前看。而作为儿媳妇的方方与婆婆之间的相互理解与照顾让“刘大姐格拉条”这家店和气满满,幸福多多。

广东中山和记的月婆鸡汤濑粉的汤底是浓浓的黄姜汤炒制,不论你是冬天还是夏天吃,都可以达到冬季进补或夏日祛暑的效果。为了保证食材的新鲜,店主卢镇国都是亲力亲为采购食材,不仅如此,这家店生意热火朝天的背后也有着父母的默默支持,比如店里卖的小点,三丫苦糕、艾粿、芦兜粽,包括那些生姜,都是卢镇国的父母为了支持儿子的事业,每天亲手做出来的,他们还会自己开车给儿子送去店里。这份父母的爱令人动容。

刘嫂肉夹馍店里有刘嫂的一家七口人,这也是早餐店里少见的配置。大家各自分工制作肉夹馍与面食,刘嫂丈夫老李在店里主要负责蒸凉皮、买菜、调料汁,刘嫂负责拌凉皮、夹肉夹馍,两个儿子大洋负责卤肉和面食,二洋负责打馍,两个媳妇帮忙打理店面,孙子小刘也经常在店里玩耍,全家人的生活都依靠着刘嫂这家店的生意。而店里的所有人都是真诚美好的,温暖的幸福的。

可以说,普通的人、普通人的命运、普通人与生活的点点滴滴承载着我们最朴素、最基本、最质朴的情感。《早餐中国》以普通人的视角,以美食为切入点增强人与美食的亲密感,还原人与人之间最真实、最基层的生活状态,揭示美食文化在社会文化传播中的重要性,使作品同时具有审美价值和现实意义。同时,节目用镜头呈现美食,表现人物特征,并以早餐连接故乡,实现宏大主题与微观叙事相结合,让受众在享受视觉美感的同时,得到了心灵上的慰藉。

特别是片中出现的音乐,大多是具有时代特征的音乐,表情达意的歌曲能够引发人们的怀旧情绪。节目通过巧妙运用这些视听语言,营造出了一种温馨和睦的环境氛围,店老板与顾客之间的语言交流、与家人之间的日常对话,充满了浓厚的生活气息,营造出一种平等对话、温情交流的和谐氛围。

当镜头与美食相遇,无论是宏观把握还是微观呈现,是聚焦于源远流长的饮食文化还是观照日常生活中的一食一蔬,美食的核心价值仍在于对情感的满足,而这也正是美食纪录片自始至终不变的使命所在。

可以说,《早餐中国》第四季从主题上做到了选题下沉,内容贴近,以鲜活生动真实的镜头对焦当下生活,从而得到观众的认可,这也得益于东南卫视、海峡卫视高举以人民为中心的创作理念,精准捕捉时代浪花,以小切口、小故事、小人物抒写大时代,《早餐中国》第四季聚焦市井生活中的平凡人物与早餐之间的故事,用贴近真实的艺术表达,以朴实打动人心,以情感引发共鸣,而这部作品也不仅仅只是为了记录早餐,其背后所蕴含的人文情怀和社会价值才是目的,以真实为本质,用现实引发思考,《早餐中国》堪称最本真、有温度、讲情怀的时代文艺精品。